仔羊のナヴァラン
ソムリエおじさん @cook_40184110
仔羊の煮込みだからねー。もちろん、ワインと合わせるよね〜w
このレシピの生い立ち
フランスでは春の野菜（蕪とか）と一緒に仔羊を煮込んで食べる…らしいw
今日は家にある野菜で作りましたよ〜
仔羊のナヴァラン
仔羊の煮込みだからねー。もちろん、ワインと合わせるよね〜w
このレシピの生い立ち
フランスでは春の野菜（蕪とか）と一緒に仔羊を煮込んで食べる…らしいw
今日は家にある野菜で作りましたよ〜
作り方
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材料
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- 2
よく水洗いしてから、砂糖を揉み込み…、次に塩を揉み込み…。ネチャネチャするまでモミモミしますw
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- 3
ニンニクを弱火で炒めて、仔羊を投入ー！
焦げ目が付く様に焼きます。 -
- 4
焼き目が付いたら、肉を入れます。薄力粉を振りかけて軽く混ぜながら焼きます。
- 5
トマト缶を投入して、混ぜ混ぜします。
- 6
白ワインと水、ローリエを加えて一煮立ちさせて下さい。アクと脂が浮いてくるので小まめに取ります。
- 7
羊の匂いが気になる方は、特に脂を取って下さい。羊はね脂が臭うからねw
- 8
弱火で60分煮込んだら野菜を投入しますw
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- 9
そこから30分ほど煮込んで、ゆっくりと冷まします。冷めながら味が染み込んでいくよ。
- 10
仕上げは肉と野菜を取り出して、ハンドミキサーでスープを滑らかにします。
そこで塩胡椒で味を決める！ - 11
肉と野菜を戻して軽く火を入れたら完成〜！
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- 12
時間はかかるけど簡単すねw
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- 13
今日はポルトガルのワインと合わせました。
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コツ・ポイント
味が決まらない時はだし醤油か麺つゆを投入！ 好みでカイエンペッパーとか入れても美味いよw
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北イタリアで良く召し上がられるポレンタはタンパクなお味、子羊は野菜とワインで煮込み、濃いお味なので、良く合います。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20274028
