寒鰤ときのこの和風カルボナーラ♡
☆じゃむちゃん☆ @cook_40274810
脂ののった鰤を使った和風カルボナーラです。鰤だけど・・・鯖味噌からイメージして、味噌ベースにしました(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の鰤を消費するため
寒鰤ときのこの和風カルボナーラ♡
脂ののった鰤を使った和風カルボナーラです。鰤だけど・・・鯖味噌からイメージして、味噌ベースにしました(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の鰤を消費するため
作り方
- 1
鰤は塩をふり、酒をかけておく。5分くらいしたらキッチンペーパーで水気を取り除き、片栗粉をまぶす。
- 2
1を油で揚げ焼きにしてフライパンから取り出す。
- 3
フライパンにバターを入れて舞茸、しめじを炒める。
- 4
きのこ類がしんなりしてきたら、水・牛乳・塩・コンソメを加え軽く煮立たせる。
- 5
パスタを折り入れて、蓋をして弱火で袋の湯で時間よりやや長めに茹でる。（時々蓋を取って調節）
-
- 6
☆印の卵と粉チーズをボウルに入れて混ぜる。
- 7
味噌を溶き混ぜて、超弱火で6を入れ、手早くあえるように混ぜる。鰤も投入して、ソースに絡める。
- 8
盛り付けて刻み海苔などをかけて完成。
コツ・ポイント
パスタを茹でる時は様子を見ながら必要なら牛乳を足して程良くとろみをつけてください。
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