イエロースプリットのトマトシチュー
westportPH @cook_40122714
ペルシャ語で「ゲイメ」といいます。イラン家庭料理の定番の1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
イエロースプリットのトマトシチュー
ペルシャ語で「ゲイメ」といいます。イラン家庭料理の定番の1つです。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
作り方
- 1
鍋にイエロースプリットと水（3カップ）を入れて沸騰させ、灰汁をとりながら弱火で約30分煮る
- 2
別の鍋に油（適量・分量外）を熱し、玉葱（スライス）、肉の順に炒める
- 3
熱湯（大さじ1）で溶かしたサフランと●を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める
- 4
トマト（ざく切り）、1の豆と茹で汁、数か所穴を開けたドライレモンを加え、肉が柔らかくなるまで弱火で煮込む
- 5
■お好みで、フライドポテト（写真はスティック状のポテチ）をトッピングします
コツ・ポイント
イランでは牛肉かラム肉を使うのが定番ですが、お好みの肉で構いません。写真は鶏もも肉（骨付き）を使っています。
水分が足りなくなった場合は、適宜水を追加します。
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