ラム ビリヤニ 本格インド料理 本格芳醇
元料理人輝ライト @cook_40215846
ポイントはお米で遊ぶ それ一本です！
工程自体は非常に簡単です。
このレシピの生い立ち
韓国シリーズを抜けて一気にインドへ参りました
ラム ビリヤニ 本格インド料理 本格芳醇
ポイントはお米で遊ぶ それ一本です！
工程自体は非常に簡単です。
このレシピの生い立ち
韓国シリーズを抜けて一気にインドへ参りました
作り方
- 1
ビッグブラウンカルダモン6粒
グローブ5g
生姜1片→スライス -
- 2
骨付きラム肉の臭み取りに1の材料を入れて10分ほど下茹でします
-
- 3
〰スープ？編〰
下茹でラム肉
玉葱→2cm各
ピーマン→2cm各
パプリカ→1cmくし形 -
- 4
玉葱→飴色→その他
の順序で炒めます。 -
- 5
水500cc
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
フェンネルパウダー小さじ1 -
- 6
シナモン0.5本
コショー小さじ1
ターメリックパウダー小さじ2
を入れて10分煮込みます。 -
- 7
〰インディカ米編〰
インディカ米6合
水隠れるぐらい
塩大さじ2で25分浸します。
経ちましたら水を切っておきます。 -
- 8
クローブ5g
カルダモン2粒
生姜1片
を入れて沸騰した湯に入れて
6分
鍋で茹でます。
大体アルデンテぐらいです -
- 9
〰合体編〰
米→具材→米→具材→米
の順番で鍋に重ねいれます。 -
- 10
最後にスープをかけて顔に色を付けてアジア系？の顔にしてください。
-
- 11
20分極弱火で茹でます
→ビリヤニなので軽く混ぜて白と黄色を分けて完成です -
コツ・ポイント
香辛料はまとめて専門店ならビリヤニ用パウダーでまとまったやつが売ってます
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