スライサーで玉ねぎをスライスする。

鍋にサラダ油大さじ3とスライスした玉ねぎをいれて中火10分→弱火で5分炒めオニオンフライをつくる。

オニオンフライができたら油をきって皿にあげ、ほぐす。鍋に残った油は使うので鍋ごととっておく。

鶏肉を1口大に切り★とオニオンフライの2/3を混ぜ合わせ、30分〜3時間漬け込む。時間が長いほどマイルドになる。

漬け込んだ鶏肉を、とっておいた油入りの鍋に戻してかきまぜる。

鍋に☆とたっぷりの水を入れて沸かす。

米を茹でる。1/3は3分(3割炊き)、1/3は5分(6割炊き)、残りは6分半(9割炊き)で肉の鍋に移す。

米をすべて重ねたらオニオン、お好みでパクチー、干しぶどう、カシューナッツをのせ蓋をし中火10分→弱火10分→5分蒸らす

底をほじって汁がなくなったら完成。まだらのほうが美味しいので全体をかき混ぜない！底からほじりながらバランスよく盛り付ける