クルミは軽くローストする。今回は面倒でレンジで1分ほどチン！

ボールに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、水を注いで混ぜる。まとまってきたら5分ほど捏ねます。

生地がつるんとなったら、最後にクルミを入れてまんべんなく混ぜ込む。

出来上がった生地を綺麗に丸めて、ボールに戻してラップをかけ、冷蔵庫の野菜室で一晩休ませる。(一次発酵)

生地が2倍くらいに膨らんでいたらガス抜きをし、丸め直して乾燥しないようにして15分程ベンチタイム。

再び軽くガス抜きをして、好きな形に成形。暖かいところで乾燥しないよう二次発酵60分。生地が一回りふっくらとするくらい。

粉を振って霧吹き、表面にクープを入れる。210℃に予熱したオーブンで210℃10分、190度に下げて15～20分焼成。