土鍋に水を入れ、昆布を戻す。
※30分位、おくのがベスト

鳥モモ肉を1口大に切り分け、分量外の塩小さじ1を振りかけ、揉み込んで5分程、時間をおく。

切った鶏肉と長ネギの青い部分、生姜の薄切り、酒100ccを加えて中火にかける。
沸騰したら蓋をして弱火で10分煮込む。

煮込んでいる間に、大根と人参を5mm位の厚さの銀杏切りか半月切りにしておく。

鍋のアクをよく取り、昆布、長ネギ、生姜を取り出して切った大根と人参、塩大さじ1を加え、蓋をして更に10分、弱火で煮込む。

煮込んで間に、白菜は大きめのザク切りに、他の具材もお好みのサイズに切り分けておく。

蓋を開け再度、アクと余分な油を取り、切った具材を入れ中火で煮込む。

野菜に火が通り、白菜が鍋つゆに浸かる位になったら水菜を加える。

1〜2分で水菜もしんなりしてきたら火を止める。

あとは各自、取り分けて食べて下さい。
お好みでポン酢をかけても美味しいです。