鶏だんごなべ
ふくい学校給食 @cook_40100646
野菜もたっぷりで寒い季節には体の中から温まる、おすすめメニューです。
このレシピの生い立ち
子どもたちに素材のおいしさを味わってもらいたいと思い、鶏だんごを手作りしています。寒い季節に必ず登場する、人気メニューのひとつです。
鶏だんごなべ
野菜もたっぷりで寒い季節には体の中から温まる、おすすめメニューです。
このレシピの生い立ち
子どもたちに素材のおいしさを味わってもらいたいと思い、鶏だんごを手作りしています。寒い季節に必ず登場する、人気メニューのひとつです。
作り方
- 1
大根と人参は厚めのいちょう切り、しらたきは４㎝長さに切ってそれぞれ下ゆでをする。
- 2
しめじは小房に分ける。白菜は短冊切り、ねぎは斜め切りにする。
- 3
うるめ節でだしをとる。
- 4
若鶏ひき肉にしょうが、酒、みそ、でんぷんを加え、よくこねて鶏だんごを作る。
- 5
２のだし汁をわかし、鶏だんごを入れて火が通るまでよく煮る。
- 6
あくを取ながら、材料を火の通りにくい順番に入れながら加熱していく。
- 7
材料すべてに火が通ったら、調味料で味を調える。
コツ・ポイント
鶏だんごは、使い捨て手袋をして作ると便利です。最初に鶏だんごを作って入れ、よく煮てしっかり加熱すると、うまみが出ておいしく、火もよく通って安心です。
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