大福チョコパン(HB使用)

ふわふわのパンの中にとろーりチョコとやわらかい求肥をin♪チョコ好きさんには堪らないパンです^^
このレシピの生い立ち
チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました^^
大福チョコパン(HB使用)
ふわふわのパンの中にとろーりチョコとやわらかい求肥をin♪チョコ好きさんには堪らないパンです^^
このレシピの生い立ち
チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました^^
作り方
- 1
生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。捏ねまで。
作業台に移し、引き丸めを行う。
- 2
1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2~3時間辺り。
発酵器なら、35度1時間辺り。 - 3
2倍の大きさになるまで、一次発酵。
- 4
求肥を作る。
・☆材料を耐熱皿かボールに入れる。
よく混ぜる。 - 5
ザルで濾す。
- 6
レンジ600w2分。
一旦、取り出し
しっかり混ぜる。
この時点では、乳白色。粘りが出るまで混ぜる。塊がなくなるまで。 - 7
更に2分加熱(600w)。
つやのある白さになるまでしっかり混ぜる。 - 8
片栗粉をまぶしたパットに広げる。両面片栗粉をまぶす。
- 9
求肥を大体20g前後にカットする。余分な片栗は、落とす。
- 10
一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。
- 11
作業台に移し、ガス抜き。
6分割。
総量÷個数=1個分の重量で、計算。
- 12
丸める。
ラップか濡れ布巾を被せる。
ベンチタイム10分。
- 13
再度ガス抜きをし、麺棒を使って、求肥とチョコが包める大きさに広げる。大体12~3cm。
- 14
真ん中は厚く、端は薄く。
- 15
風呂敷包み。
- 16
しっかりとじる。
- 17
丸め直し、形を整える。
とじめを下にして、天板に並べる。
- 18
参考までに。
- 19
二次発酵35度35~40分。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。 - 20
二次発酵完了。
予熱180度。
牛乳を刷毛を使って、塗る。
- 21
焼成温度180度18分前後。
網の上などで、冷ます。
- 22
カフェオレ大福パン(HB使用)レシピID : 19143940
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コツ・ポイント
レシピをよくお読みください。
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