大福チョコパン(HB使用)

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22hot @cook_40127966

ふわふわのパンの中にとろーりチョコとやわらかい求肥をin♪チョコ好きさんには堪らないパンです^^

このレシピの生い立ち
チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました^^

大福チョコパン(HB使用)

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チョコ好きさんには、あったらうれしいレシピだなと思い作りました^^

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材料

6個
  1. 強力粉(国産) 170g
  2. 薄力粉(ドルチェ) 20g
  3. ココアパウダー(無糖) 10g
  4. きび 25g
  5. 3g
  6. インスタントドライイースト 3g
  7. (M)+牛乳 130g
  8. バター(無塩) 30g
  9. 求肥(作りやすい分量)作り置き可・冷凍・冷蔵可
  10. 白玉粉 100g
  11. ★砂糖(上白糖) 70g
  12. 200g
  13. 片栗粉(パットに入れて置く。) 適量
  14. トッピング用
  15. チョコレート 80g
  16. 求肥 1個に付き20g前後
  17. ドリュール
  18. 牛乳 適量

作り方

  1. 1

    生地の材料をHBに全て投入。
    「コース」→「スタート」。

    捏ねまで。

    作業台に移し、引き丸めを行う。

  2. 2

    1をボールに移し、一次発酵。
    ラップか濡れ布巾を掛ける。
    室内なら2~3時間辺り。
    発酵器なら、35度1時間辺り。

  3. 3

    2倍の大きさになるまで、一次発酵。

  4. 4

    求肥を作る。
    ・☆材料を耐熱皿かボールに入れる。
    よく混ぜる。

  5. 5

    ザルで濾す。

  6. 6

    レンジ600w2分。
    一旦、取り出し
    しっかり混ぜる。
    この時点では、乳白色。粘りが出るまで混ぜる。塊がなくなるまで。

  7. 7

    更に2分加熱(600w)。
    つやのある白さになるまでしっかり混ぜる。

  8. 8

    片栗粉をまぶしたパットに広げる。両面片栗粉をまぶす。

  9. 9

    求肥を大体20g前後にカットする。余分な片栗は、落とす。

  10. 10

    一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

  11. 11

    作業台に移し、ガス抜き。

    6分割。

    総量÷個数=1個分の重量で、計算。

  12. 12

    丸める。

    ラップか濡れ布巾を被せる。

    ベンチタイム10分。

  13. 13

    再度ガス抜きをし、麺棒を使って、求肥とチョコが包める大きさに広げる。大体12~3cm。

  14. 14

    真ん中は厚く、端は薄く。

  15. 15

    風呂敷包み。

  16. 16

    しっかりとじる。

  17. 17

    丸め直し、形を整える。

    とじめを下にして、天板に並べる。

  18. 18

    参考までに。

  19. 19

    二次発酵35度35~40分。
    二倍の大きさに。
    スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

  20. 20

    二次発酵完了。

    予熱180度。

    牛乳を刷毛を使って、塗る。

  21. 21

    焼成温度180度18分前後。

    網の上などで、冷ます。

  22. 22

    カフェオレ大福パン(HB使用)レシピID : 19143940

  23. 23

    明太子餅パン(HB使用)
    レシピID : 20035686

コツ・ポイント

レシピをよくお読みください。

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さつまいも農家の傍ら、パンやお菓子作りを楽しんでいます♡度々、レシピの改良を行っています。作られる前にレシピの確認をして頂けます様。皆様のつくれぽを反映させて頂いています。インスタ始めました!https://www.instagram.com/maika.misana/?hl=ja
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