ハロウィンに★かぼちゃモンブランタルト

まりも1016 @marimo_cafe
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームを詰めて焼きました。生クリームとかぼちゃクリームをたっぷり絞って仕上げます♪
このレシピの生い立ち
友人からリクエストがあり作りました。
使っている材料や道具の詳細は、ブログで紹介しています。
http://marimocafe.exblog.jp/21227159/
作り方
- 1
タルト生地を作り18センチタルト型に敷いて焼く。アーモンドクリームを作り、絞り入れる。
- 2
180℃に予熱したオーブンで25分焼き、冷ましておく。
- 3
■クレームシャンティ
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に浸けハンドミキサーで8分立てに泡立てる。 - 4
■かぼちゃクリーム
かぼちゃの皮をむいてカットし、蒸して裏ごし200g用意する。熱いうちにグラニュー糖を加え混ぜる。 - 5
生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。
ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。 - 6
■仕上げ
冷めたタルトの中央に、クレームシャンティを盛る。 - 7
モンブラン口金を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、渦巻き状に絞り出す。
- 8
かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。
コツ・ポイント
■かぼちゃの水分によって工程5で加える生クリーム量が変わってきます。もし固いようだったら、生クリームを追加して調節してください。
■200mlの生クリームを買うと、50ml余ります。中央に入れてしまっても良いし、トッピングに使ってもOKです
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