ハロウィンに★かぼちゃモンブランタルト
まりも１０１６ @marimo_cafe
サクサクのタルト生地にアーモンドクリームを詰めて焼きました。生クリームとかぼちゃクリームをたっぷり絞って仕上げます♪
このレシピの生い立ち
友人からリクエストがあり作りました。
使っている材料や道具の詳細は、ブログで紹介しています。
http://marimocafe.exblog.jp/21227159/
アプリでひらく作り方
- 1
タルト生地を作り１８センチタルト型に敷いて焼く。アーモンドクリームを作り、絞り入れる。
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- 2
１８０℃に予熱したオーブンで２５分焼き、冷ましておく。
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- 3
■クレームシャンティ
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に浸けハンドミキサーで８分立てに泡立てる。 - 4
■かぼちゃクリーム
かぼちゃの皮をむいてカットし、蒸して裏ごし２００ｇ用意する。熱いうちにグラニュー糖を加え混ぜる。 - 5
生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。
ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。 - 6
■仕上げ
冷めたタルトの中央に、クレームシャンティを盛る。 - 7
モンブラン口金を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、渦巻き状に絞り出す。
- 8
かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。
-
コツ・ポイント
■かぼちゃの水分によって工程５で加える生クリーム量が変わってきます。もし固いようだったら、生クリームを追加して調節してください。
■２００ｍｌの生クリームを買うと、５０ｍｌ余ります。中央に入れてしまっても良いし、トッピングに使ってもＯＫです
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