ハロウィンに★かぼちゃモンブランタルト

まりも1016
まりも1016 @marimo_cafe

サクサクのタルト生地にアーモンドクリームを詰めて焼きました。生クリームとかぼちゃクリームをたっぷり絞って仕上げます♪

このレシピの生い立ち
友人からリクエストがあり作りました。

使っている材料や道具の詳細は、ブログで紹介しています。

http://marimocafe.exblog.jp/21227159/

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材料

18センチタルト型
  1. タルト台 レシピID : 19929373
  2. アーモンドクリーム レシピID : 20241783
  3. クレームシャンティ
  4. 生クリーム 130g
  5. グラニュー糖 13g
  6. かぼちゃクリーム
  7. かぼちゃ 220g
  8. グラニュー糖 30g
  9. 生クリーム 20g
  10. バター 20g
  11. ラム酒(お好みで) 3g

作り方

  1. 1

    タルト生地を作り18センチタルト型に敷いて焼く。アーモンドクリームを作り、絞り入れる。

  2. 2

    180℃に予熱したオーブンで25分焼き、冷ましておく。

  3. 3

    ■クレームシャンティ
    ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に浸けハンドミキサーで8分立てに泡立てる。

  4. 4

    ■かぼちゃクリーム
    かぼちゃの皮をむいてカットし、蒸して裏ごし200g用意する。熱いうちにグラニュー糖を加え混ぜる。

  5. 5

    生クリームとラム酒も加えよく混ぜ、滑らかなクリームにする。
    ポマード状に柔らかくしたバターも加え、馴染むまで混ぜる。

  6. 6

    ■仕上げ
    冷めたタルトの中央に、クレームシャンティを盛る。

  7. 7

    モンブラン口金を付けた絞り袋にかぼちゃクリームを入れ、渦巻き状に絞り出す。

  8. 8

    かぼちゃの種とピックを飾ったら完成。

コツ・ポイント

■かぼちゃの水分によって工程5で加える生クリーム量が変わってきます。もし固いようだったら、生クリームを追加して調節してください。
■200mlの生クリームを買うと、50ml余ります。中央に入れてしまっても良いし、トッピングに使ってもOKです

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東京都豊島区でお菓子教室を開催しています!詳しくは→ https://www.marimo-cafe.com製菓衛生師・お菓子研究家として活動中。クックパッドレシピエールです。★ブログ「marimo cafe」でもレシピ公開中→ http://marimocafe.blog.jp ★Instagram → https://instagram.com/marimo_cafe/
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