Berenjenas rellenas
Seguimos variando con un poco de verduras. Berenjena rellena con diversas verduras, un poco de trabajo y a disfrutar de la exquisita cena!!
Berenjenas rellenas
Seguimos variando con un poco de verduras. Berenjena rellena con diversas verduras, un poco de trabajo y a disfrutar de la exquisita cena!!
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas por la mitad, quitarles el tallo superior. Llevar a hervor unos minutos hasta que estén tiernas. Retirar de la olla, dejar enfriar. Luego retirar el interior de las berenjenas, debe ser un hueco grande para después rellenarlos.
- 2
Pelar la calabaza, cortar en pequeños cubos, llevar a hervor unos minutos hasta que estén tiernos. Reservas.
- 3
Desgranado el choclo. Cortar el pequeños cubos el zuccini. Cortar en brunoise la cebolla, ajo y morrón. Saltear estos primero.
- 4
Incorporar el cholo y los trozos de zuccini. Agregar los restos de berenjenas, que vaciamos antes. Ir mezclando hasta que la preparación este lista. Apagar fuego.
- 5
Preparar el puré de calabaza, agregando dos cucharadas de queso crema. Condimentar con sal, pimienta, pimentón dulce.
- 6
Mezclar el puré de calabaza con las verduras salteadas. Incorporar cubitos de queso cremoso y mezclar nuevamente.
- 7
Precalentar el horno a 180°. Aceitar una fuente, ir rellenando cada berenjena con la preparación.
- 8
A cada berenjena, cubrir con una feta de queso cremoso y esparcir queso sardo rallado.
- 9
Llevar a horno durante 20 minutos o hasta que se gratine el queso. Retirar y dejar enfriar. Degustar, disfrutar y a prepararlo!!
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