Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos. La carne de la berenjena partirla en trozos pequeños.

En un perol con un poco de aceite ponemos la cebolla y el pimiento hasta que queden dorados. Añadimos la carne de la berenjena a trozos pequeños y lo dejamos que se haga

Añadimos la carne picada, el ajo en polvo, el pimentón picante y sal (al gusto) Cuando esté echa la carne, añadimos el tomate frito y movemos.

Apagamos el fuego y con una cuchara vamos rellenado las berenjenas, le ponemos queso rallado por encima y al horno! Sobre unos 40 min a 200, se va mirando que la berenjena quede tierna.