ふっくら里芋パン
くっく畑 @cook_40251103
ふっくらモチモチの生地は、素朴で美味しいです。
このレシピの生い立ち
いただいた里芋が沢山あったので、冷凍するまえに、潰してパン生地に入れてみました。
ふっくら里芋パン
ふっくらモチモチの生地は、素朴で美味しいです。
このレシピの生い立ち
いただいた里芋が沢山あったので、冷凍するまえに、潰してパン生地に入れてみました。
作り方
- 1
里芋は茹でて、つぶしておく。
- 2
ホームベーカリーに、水分以外の材料を入れてこねをスタート、水分は様子をみながら入れていく。
15分ほどこねる。 - 3
一次発酵、40分ほど。季節により調整。
- 4
13個に分割。ひとつ50ｸﾞﾗﾑちょっと。
丸めてベンチタイム、べたついた時は手粉をつけて。 - 5
丸めなおして、二次発酵30分ほどさせる。あまりベタつく場合は、さわらずそのまま発酵させてもいい。
-
- 6
170度のオーブンで15分焼く。オーブンにより調整してください。
-
- 7
-
コツ・ポイント
水分の調整、水分をいれすぎるとベタつくので気を付けてください。
あんパンにするととても美味しいです。
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