ちりちり蒟蒻と人参ごぼうのきんぴら
aottyu @cook_40108969
ちりちり食感の味染みの良いこんにゃくきんぴら、ご飯もお酒もどっちも合う！七味や山椒を振っても美味しいよ！
このレシピの生い立ち
食べたい食感のきんぴらを目指したら、むちゃくちゃ丁寧なきんぴらになっちゃいました…
ちりちり蒟蒻と人参ごぼうのきんぴら
ちりちり食感の味染みの良いこんにゃくきんぴら、ご飯もお酒もどっちも合う！七味や山椒を振っても美味しいよ！
このレシピの生い立ち
食べたい食感のきんぴらを目指したら、むちゃくちゃ丁寧なきんぴらになっちゃいました…
作り方
- 1
こんにゃくは下茹でして、温めてごま油を薄くひいたフライパンで炒る
-
- 2
＊コツ＊
これでもか！と言うほど炒める、キュキュキュっと音が鳴って、少し焼き目がついてチリチリになるまで - 3
こんにゃくを皿によけといて、人参とごぼうを炒める（ひとつまみ塩をふる）
-
- 4
＊コツ＊
ごぼうの食感を残したいので、私はザッと炒めます、柔らかい方が良い人は、蓋をしてじっくり炒めます - 5
とっておいたこんにゃくと、ジャコを入れて、調味料を加えて汁気が無くなるまで炒める
-
- 6
＊コツ＊
出来上がったら、しばらくフライパンにそのまま置いて粗熱をとる（この間にしっかり水気が飛んで味が馴染みます）
コツ・ポイント
しっかり乾煎り！
ひとつまみの塩で下味！
汁気をしっかり飛ばす！
いちどやってみて。
止まらない美味しさ。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20450602
