じゃが煮鯨の作り方
pirolina★★ @cook_40175852
懐かしいおふくろの味！鯨の上質な脂が野菜にたっぷり染み渡る優しい味です
このレシピの生い立ち
このレシピ通りじゃなくても、肉じゃがは各ご家庭のオリジナルがそれぞれありますよね(*^^*)ご家庭の肉じゃがの要領でぜひ作ってみてください。
じゃが煮鯨の作り方
懐かしいおふくろの味！鯨の上質な脂が野菜にたっぷり染み渡る優しい味です
このレシピの生い立ち
このレシピ通りじゃなくても、肉じゃがは各ご家庭のオリジナルがそれぞれありますよね(*^^*)ご家庭の肉じゃがの要領でぜひ作ってみてください。
作り方
- 1
じゃが煮鯨を流水で塩を落とす。
-
- 2
沸騰したお湯で約20秒ゆがき、ザルにあげる。（氷でしめると更に良い）
-
- 3
人参を乱切り、玉ねぎをくしぎり、じゃがいもを４等分、糸こんにゃくも下処理をしておく。
-
- 4
フライパンに油をひいて、くじらを軽く炒め、野菜と糸こんにゃくを入れて更に炒める。
-
- 5
400ｃｃのだし汁を入れる
-
- 6
沸騰後★を加えて、約15分程落とし蓋をして弱火で煮込む。
-
- 7
しょうゆ大２を加え、更に弱火で煮汁が1/3になる程度煮込む。
-
- 8
でき上がり。
-
コツ・ポイント
じゃが煮鯨は、長崎県内のスーパーマーケットなどで手に入ります。通販、くじら日和でも取り寄せもできます。
くじら料理研究/くじらの美味しい食べ方を提案。実家は長崎の日野商店。創業明治41年。幼い頃から鯨肉工場の匂いが苦手だったが、鯨屋の世界に入り、くじらの扱い方で美味しさが変わることを知る。二児の母。
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