作り方
- 1
ホームベーカリーにドーナツ生地の材料をセットし
一次発酵まで済ませます。 - 2
ガス抜き後４等分し
濡れ布巾などをかけて生地が乾かないようにして
２０分ほど生地を休ませます。 -
- 3
再度ガス抜きをし、三つ折りにして丸めなおします。
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- 4
真ん中に菜箸などで穴を開けます。
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- 5
穴に指を入れ均等になる様に穴を広げてドーナツ型にします。
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- 6
クッキングペーパーに乗せて35度の温かい乾燥しない場所で
３０～４０分程度、生地が約２倍になるまで二次発酵します。 -
- 7
二次発酵後
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- 8
180度くらいに温めた揚げ油で
こんがりきつね色になるまで
温度が上がり過ぎないように調整しながら揚げていきます。 -
- 9
きつね色になったらひっくり返して
もう片面も綺麗なきつね色になるまで揚げます。 -
- 10
網に乗せ、油が切れたら
まだ温かいうちに、きな粉をたっぷり塗します。 -
- 11
ドーナツを冷ましている間に
黒ごま餡に生クリームを混ぜて少し柔らかくし
お好きな口金を付けた絞り袋に入れておきます。 -
- 12
生クリームに砂糖を入れ６分立てに泡立て
絞り袋に入れて冷やしておきます。 -
- 13
ドーナツが完全に冷めたら半分にスライスして
黒ごまクリームを外側に１周絞ります。 -
- 14
その上に生クリームを全体に絞ります。
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- 15
スライスしたドーナツを乗せたら完成です。
きな粉と黒ゴマ餡、生クリームが相性ばっちりで
とっても美味しいです♪ -
コツ・ポイント
材料は生クリーム以外を室温に。
揚げ油を用意しておく。
きな粉は事前材料を合わせて作っておく。
生クリームは6分立てにし絞り袋に入れ冷やしておく。
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