先に肉味噌の用意。フライパンに挽き肉を少し炒め5割ほど火が通ったら、調味料を入れて、水分がとぶまで煮詰めます。中火が◎

スープの用意。鍋に水と中華だし、しょうゆを入れて沸騰させます。火を弱火に落とし、豆乳を入れます。

麺を茹でます。が、その前に沸騰したお湯でもやしと青梗菜をさっと茹でます。1分ほどで足りるかと。

お湯の再利用。私はそのまま麺を茹でます。その間にもやしと青梗菜をしっかり水でしめて。

盛り付けです。麺→スープ→肉味噌、もやし＆青梗菜。仕上げにラー油をたらして完成。