じゃがいもの皮をむき、縦に5mm幅になるよう切る。

ボウルに①のじゃがいもを入れ、浸るぐらいまでたっぷりと水を注ぎ、1時間おく。

水気を切ったら、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。

袋に薄力粉大さじ3、片栗粉大さじ2を入れて混ぜ、そこにじゃがいもを加えて粉が満遍なく付くようにシャカシャカ振る。

フライパンに揚げ油を入れ、強火で熱する。160度になったら4分揚げ、一旦取り出す。

揚げ油を190度に熱して、⑤で取り出したじゃがいもを入れて3分揚げる。

揚げ物バットにのせて油をしっかりと切り、塩をふる。