カフェ風♥️「メカジキ」のスパイスカレー
♥️MIRIA♥️ @cook_40202980
東京大久保の人気店SPICY CURRY 魯珈のオーナー齋藤絵里さんのコルカタ風メカジキのスパイスカレーのアレンジです♪
このレシピの生い立ち
カレー界の若きスター☆彡「齋藤絵里さん」の美味しそうなスパイスカレーレシピを見つけ、その後、私好みの味付けと倍量で作り置きで作るレシピを考えてみました(*^^*)
カフェ風♥️「メカジキ」のスパイスカレー
東京大久保の人気店SPICY CURRY 魯珈のオーナー齋藤絵里さんのコルカタ風メカジキのスパイスカレーのアレンジです♪
このレシピの生い立ち
カレー界の若きスター☆彡「齋藤絵里さん」の美味しそうなスパイスカレーレシピを見つけ、その後、私好みの味付けと倍量で作り置きで作るレシピを考えてみました(*^^*)
作り方
- 1
フライパンに油をしき【A】を入れてから火をつける。（中～強火）
※焦がさないよう注意 -
- 2
マスターシードが白っぽくなってきたらフェヌグリークを入れパチパチと始めて来たらカレーリーフを入れる。
-
- 3
ニンニク・生姜を入れ香りが立つまで炒める。
※焦がさないよう時々差し水を入れると良い
-
- 4
みじん切りにした青唐辛子を入れてさっと炒める。
-
- 5
スライスした玉ねぎを加えキツネ色になるまで炒める。
（飴色にしなくてOK） -
- 6
【B】のパウダースパイスを入れ玉ねぎとしっかりと絡めるよう弱火で炒める
-
- 7
トマト缶を加えさらに炒める
-
- 8
角切りにしたメカジキを加え中～強火で炒めながらしっかりと火を通す。
-
- 9
こちらは炒めたところ
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- 10
メカジキに火が通ったら塩を入れ、ココナッツミルク、水も入れる。
（※この時、お好みで蜂蜜を入れても◎）
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- 11
全体を混ぜ合わせひと煮立ちさせたら完成です(*^^*)♪
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コツ・ポイント
玉ねぎはあえてスライスをした方が食感が残って美味しいようです(*^^*)♪
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