キャベツとにらはみじん切り、にんにくとしょうがはすり下ろす。

大きめのボウルに①とひき肉、●の調味料を入れ、手でよくこね混ぜる。

餃子を包む。

フライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、餃子を並べる。

一つ持ち上げて、裏面に焼き色が軽くついたらお湯1/2カップ（100ml）を入れる。
蓋をして弱火で4分程蒸し焼きする。

水分が飛んだら、ごま油（分量外）少々を回しかけ、表面をカリカリにする。

平皿をフライパンの上におき、ひっくり返したらできあがり。