米は洗って15分浸水させ、ざるにあげてしっかり水を切る。しょうがをせん切りにする。

ほたるいかの目とくちばしを指で摘んで除き、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

鍋（もしくは炊飯器）に米、しょうゆ、酒、水を入れて全体を混ぜ、ほたるいか、しょうがをのせる。

強めの中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で7分、弱火で7分、火を止めて7分蒸らす。白ごまを振って出来上がり。