米粉のふわふわスフレパンケーキ
ダマになりにくいのでメレンゲとの相性がよい米粉。ふわっとした食感のスフレパンケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉がダマになりにくい、という特徴を活かしたレシピです。ふわっとした口どけなめらかなパンケーキレシピをお試しください。
米粉のふわふわスフレパンケーキ
ダマになりにくいのでメレンゲとの相性がよい米粉。ふわっとした食感のスフレパンケーキです。
このレシピの生い立ち
米粉がダマになりにくい、という特徴を活かしたレシピです。ふわっとした口どけなめらかなパンケーキレシピをお試しください。
作り方
- 1
今回は国産米粉「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使います。
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- 2
清潔なボールに卵白、片栗粉、レモン汁、グラニュー糖を加え角がたつまでハンドミキサーで泡立てます。※逆さにしても垂れない位
-
- 3
別のボールにAを併せたらよく混ぜます。
-
- 4
3に2のメレンゲを3回に分けて加えます。1回目はゴムベラで全体が馴染むように混ぜます。
-
- 5
2回目、3回目はゴムベラを底からすくい上げるように混ぜます。
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- 6
5の生地を絞り袋に入れます。フライパンまたはホットプレートを弱火で熱しオイルまたはバター
を薄く引きます。 - 7
生地の半量を3ケ所に絞り、そばに蒸し焼き用の水大さじ1/2を2～3ケ所に垂らし蓋をして2分焼きます。
-
- 8
蓋を取り、残りの生地を7の生地の上に絞り、高さを出します。
-
- 9
同様に水大さじ１を２、３箇所に垂らして蓋をし、弱火で５分蒸し焼きにします。
- 10
フライ返しでひっくり返し、更に水大さじ1を数か所垂らして蓋をし、弱火で5分蒸し焼きにします。
-
- 11
最後の1分は蓋を少しずらして焼きます。
- 12
器に盛り付け、お好みでバターや蜂蜜をかけます。
コツ・ポイント
・メレンゲを作るボールや泡立て器に油分や水分がついてないことを確認してください。
・卵黄と卵白に分ける時は黄身が混ざらないようにご注意ください。
・卵はMサイズを使用。
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