重曹で♪はちみつレモンマフィン
naonico @cook_40069741
蜂蜜とレモンの黄金コンビ！レモンの甘酸っぱさがたまりません♪近頃手に入り難いBP、バター不使用で作れるマフィンです＾＾
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーが何処にも売っていなくて、重曹でも作れるお菓子を考えました。
重曹で♪はちみつレモンマフィン
蜂蜜とレモンの黄金コンビ！レモンの甘酸っぱさがたまりません♪近頃手に入り難いBP、バター不使用で作れるマフィンです＾＾
このレシピの生い立ち
ベーキングパウダーが何処にも売っていなくて、重曹でも作れるお菓子を考えました。
作り方
- 1
レモンを綺麗に洗い、厚さ2mmに6枚スライスする。残った部分の皮はすり下ろし、果汁は絞っておく。
- 2
スライスレモンは鍋に入れ茹でこぼす。もう一度ひたひたの水と一緒に鍋に入れ沸いたら弱火で3分程煮て砂糖を入れ更に5分煮る。
-
- 3
ボウルに☆の材料を全て入れ、すり下ろしたレモンの皮も入れて白くもったりするまで泡立てる。
-
- 4
油→ヨーグルトの順に加えていく。入れる度に泡立て器でよく混ぜる。
-
- 5
薄力粉と重曹を合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと、そして艶が出るまでしっかり混ぜる。
-
- 6
グラシン紙を敷いた型に均等に流し入れ、好みで中央にクリームチーズ又はジャムなどを入れる。
-
- 7
②のスライスレモンを水気をきって上に乗せる。
-
- 8
180℃で20〜30分様子を見ながら焼く。
- 9
絞っておいたレモン汁に粉糖を入れ混ぜ、焼き上がったマフィンの表面にスプーンで塗る。お好みでピスタチオを飾っても♪
-
コツ・ポイント
◯レモンスライスを煮る時は必ず弱火で！強火だと身が崩れます。
◯フィリングはクリームチーズ80g、蜂蜜20gを混ぜた物を絞り入れるのがオススメです。
◯ベーキングパウダーがあれば重曹と置き換えて頂いても大丈夫です。その際は5g入れて下さい。
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