苦くないゴーヤチャンプル
ひがも☆ @cook_40296357
ゴーヤの下処理と卵でコーティングしたら全然苦くないんです！
このレシピの生い立ち
新鮮で色の濃い、イボの小さなゴーヤは苦味が強いそうですョ
苦くないゴーヤチャンプル
ゴーヤの下処理と卵でコーティングしたら全然苦くないんです！
このレシピの生い立ち
新鮮で色の濃い、イボの小さなゴーヤは苦味が強いそうですョ
作り方
- 1
ゴーヤは種を取り除き、1～2ｍｍにスライスして、塩と砂糖小さじ1/2ずつを加え、10分置いたら絞って水切りします。
-
- 2
沸騰した鍋に塩小1/2を加え、ゴーヤを1分茹で、ザルにあげます。
-
- 3
ボウルに卵をときほぐしておきます。豆腐はペーパーで水切りしておくと良いでしょう♪
- 4
中火で温めたフライパンにサラダ油と豚肉を入れて軽く炒め、皿に取っておきます。
※ここでは完全に火を通さない - 5
④の豚肉の油で②のゴーヤを炒め(ごま油を足してもOK)、塩小さじ1で味をしっかりつけます。
- 6
③の卵のボールに炒めたゴーヤを入れて絡めます。
※卵でコーティングすることで苦味がさらに軽減します。 -
- 7
そのままのフライパンにゴマ油を加えて、豆腐を入れてよく焼き付けます。
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- 8
豆腐を食べやすい大きさに崩しながら、⑥のゴーヤ卵と④の豚肉を一緒に炒めます。
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- 9
火が通ったらだし醤油を回しかけ、かつお節、白ごまをふって出来上がりです。
-
- 10
使った材料はこちら
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コツ・ポイント
苦味を残したい場合はゆで時間を10秒に！
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