塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種

香京さん
香京さん @cook_40103614

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。
このレシピの生い立ち
麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。

塩麹&醤油麹で作った唐揚げ2種

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香京さん
香京さん @cook_40103614

漬けるのが短時間でも、お肉が柔らか～く、中まで味が染み染みになります。
このレシピの生い立ち
麹のお肉が柔らかくなるパワーを実感した為、塩と醤油の味の違いを比べてみたいと思ったから。
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材料

2～3人前
  1. 鶏胸肉 1枚
  2. 鶏もも肉 1枚
  3. 小麦粉 適量
  4. 揚げ油 適量
  5. （a）塩麹 大さじ2杯
  6. （a）はちみつ 大さじ1～2杯
  7. （a）摺り下ろしにんにく 1片
  8. （a）摺り下ろししょうが 1片
  9. （a）胡椒 適量
  10. （b）醤油麹 大さじ2杯
  11. （b）はちみつ 大さじ1～2杯
  12. （b）摺り下ろしにんにく 1片
  13. （b）摺り下ろししょうが 1片
  14. （b）胡椒 適量

作り方

  1. 1

    （a）（b）の調味料を別々のビニール袋に入れます。

  2. 2

    下処理（レシピ　6269695）した鶏胸肉と鶏もも肉を一口大に切り、半分ずつ袋に入れ、口を閉じてからよく揉み込みます。

  3. 3

    30分以上冷蔵庫で寝かせ、ザルに上げて、余分な水分を落とします。

  4. 4

    小麦粉をまぶして、バットに2～3分置き、140度の油で一度揚げる。

  5. 5

    180～200度で二度揚げしたら、出来上がり♪

コツ・ポイント

甘めな唐揚げがお好きな方は、はちみつ2杯で作ってください(*´ω`*)
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香京さん
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いち調理師です。アツコという名の、尻尾が生えた娘（猫）が居ます。creemaとminneに「香京」の名前で、手作りiPhoneのカバーやアクセサリーの販売もしてます。興味がありましたら、覗いてみてくださいね♪( ´θ｀)ノ
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