最強 絶品 本場の台湾の味ルーローハン
日本人大好きな味の台湾料理、本場の味を再現しました。
ご飯が何杯でも進むのはもちろん、お酒のあてとしても最強です。
このレシピの生い立ち
海外旅行にも生きにくい昨今、某コンビニの『濾過プレート』を食べて、ルーローハンが食べたくなって色々調べて作ってみました。
最強 絶品 本場の台湾の味ルーローハン
日本人大好きな味の台湾料理、本場の味を再現しました。
ご飯が何杯でも進むのはもちろん、お酒のあてとしても最強です。
このレシピの生い立ち
海外旅行にも生きにくい昨今、某コンビニの『濾過プレート』を食べて、ルーローハンが食べたくなって色々調べて作ってみました。
作り方
- 1
玉葱は千切りに、しょうが、大蒜はみじん切りに、豚肉は1～1.5cm位の角切りにする。※これがまあまあ面倒
-
- 2
玉葱をキッチンペーパーで挟み水気を取り、軽く薄力粉をまぶし、140度の油でカリカリに揚げる、油葱酥があれば省略
- 3
フライパンに油を入れホールスパイスを弱火で香りが出るまでテンパリングする※無ければ、省略
-
- 4
香りが立ったら大蒜、生姜を入れて中火で熱しこちらも香りを移す
-
- 5
肉を入れ全体に焼き色を付ける。※この後で煮込むので中まで火が入ってなくても大丈夫です。
-
- 6
鍋に調味液の材料を入れ（あればルーバオも）沸騰したら、②と⑤を入れ極弱火で40分ほど煮詰める
-
- 7
煮込んでいる間に半熟ゆで卵
【時短 省エネ ゆで卵 半熟 固ゆで】レシピID : 21867071
- 8
チンゲン菜の根元を少し切り十字に切り込みをいれ、たっぷりのお湯に塩小さじ1/2いれ、根元を30秒、全体で3分ほど煮る
- 9
水に晒して、水気を切っておく
- 10
⑥が煮詰まったら粗熱を取り、タッパーなどに入れ、むいた卵を投入しラップをして一晩寝かせる※すぐ食べたい人はスキップで
- 11
翌日ラップを剥がし、卵以外を鍋に戻して煮立たせ、調味液がとろみが付くまで煮込む
- 12
丼に米、チンゲン菜（高菜）、卵を乗せたら、ルーローをたっぷり乗せて完成です。
コツ・ポイント
3枚肉があればそちらの方がより本格的に出来ます。色々な調味料がありますが、無ければ無いなりに美味しくできます。
ルーバオのスパイスも無ければ無いで大丈夫です、5～7種類ぐらいをお好みで入れれば本格的になります。
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