【下ごしらえ】トロミ粉は、大さじ4（60ml）の水で溶き、トロミ粉液を作ります。豆腐はお好みの大きさに切ります。

うどんはゆでで、水気を切ります。茄子は炒める直前にヘタを取り縦6～8つ切りにし、お好みの野菜は食べやすい大きさに切ります

よく熱したホットプレートに油大さじ2を入れ、茄子とお好みの野菜を炒めます。

煮立ったら、いったん加熱を止め、トロミ粉液をかけ入れ、よく混ぜ合わせます。

再び加熱し、豆腐、モッツァレラチーズ、うどんを加え、フタをして約5分加熱します。