フライパンにラードを入れ、低温のうちに、生姜とニンニクを入れ
じっくりと油に香りを移す。(弱火)

香りのついた油で、ひき肉を炒める。(中火)
紹興酒を入れて肉の臭みを消す。

肉全体に火が通ったら、水と調味料を加え煮込む。

水分を飛ばして後、胡麻油を回し入れ煮込んだ後、水溶き片栗粉を加えてトロミをつけて、肉味噌の完成。

付け合わせのネギと胡瓜を細切りにする。

中華麺をたっぷりのお湯で表記の時間通りに茹でる。

麺の湯切りをしっかりしたあと皿に盛り付け、肉味噌とネギ、胡瓜を盛り付け完成。