秋鮭きのこホイル蒸し！菊菜と豆腐のおつゆ
ekotaros☆ @cook_ekojoker
秋の食材を使って、旬の逸品。
とても、美味しゅうございましたw
このレシピの生い立ち
市場で美味しそうな秋鮭ときのこを、お安価く発見し、無事に購入出来たので。
秋鮭きのこホイル蒸し！菊菜と豆腐のおつゆ
秋の食材を使って、旬の逸品。
とても、美味しゅうございましたw
このレシピの生い立ち
市場で美味しそうな秋鮭ときのこを、お安価く発見し、無事に購入出来たので。
作り方
- 1
秋鮭には大さじ1〜2くらいの清酒をかけて、臭みをとっておく。
-
- 2
きのこは、舞茸とブラウンえのき。
色物として菊菜を少々。 -
- 3
ホイルを秋鮭の大きさに切り、オリーブオイルを大さじ1敷いて、皮を下にしておきます。
-
- 4
秋鮭の上に、根っこを切り落としたブラウンえのきと、1パックをほぐした舞茸を乗せて、1カケのパターを乗せ、菊菜を散らす。
-
- 5
アルミホイル1枚で、うまく包めなくても、もう1枚上からフタをする感じて包み、深めのフライパンに並べます。
-
- 6
フライパンの端からコップ1杯くらいのお水を入れ、フライパンにフタをしたまま、中火で8分、弱火で8分おいておく。
- 7
アルミホイルで包んだまま、お皿に取り分ける。
◎滑らないトングで、なるべく落とさないよう盛り付けましょう。 -
- 8
開けると、こんな感じです。
酢橘を絞って、しょうゆを垂らして、いただきます♪
◎薄味と感じたら七味か粗挽き黒胡椒を足して -
コツ・ポイント
きのこはお好きな種類を使ってください。
うちは、母もわたしも香りのものと、食感が好きなので、舞茸やブラウンえのき、菊菜を使いました。菊菜は残りの半分、お豆腐と合わせて、おつゆの具に使いました。
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