ビートルーツのお漬物
季箱Kibako @cook_40330143
ビートルーツでピンクのお漬物です♪♪
完成したお漬物とオリーブオイル＆ミックスハーブでサラダ風にも♡♡
このレシピの生い立ち
レストランで頂いたフュージョンのお漬物を参考にしました♪♪
ビートルーツのお漬物
ビートルーツでピンクのお漬物です♪♪
完成したお漬物とオリーブオイル＆ミックスハーブでサラダ風にも♡♡
このレシピの生い立ち
レストランで頂いたフュージョンのお漬物を参考にしました♪♪
作り方
- 1
ナスは皮をむいたら、さいの目切り数分水にさらしてあくを抜きます。
-
- 2
人参はキレイに洗った後、ヘタと下の部分を少し切り捨てて皮ごと縦にスライサーでスライスします。
-
- 3
きゅうりは5-6cmの長さで少し厚めの短冊切りにします。
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- 4
生姜は皮をむいた後、繊維に逆らって薄くスライスします。
※辛いのが苦手な方は、スライス後に千切りにしてください。 -
- 5
⑴から⑷までの野菜を全てボウルに入れ、塩を全体にまぶしたらラップをして2-3時間漬けておきましょう
- 6
鍋に醤油と砂糖を入れひと煮立ちさせたら火を止め、レモン果汁を加え粗熱を取ります。
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- 7
ビートルーツ(水煮)をスライスします。
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- 8
ビニール袋に⑸の野菜(人参以外)を手で絞り水を切りながら入れます。
- 9
人参は布巾かクッキングペーパーで水気を取り、⑺のビートルーツと共に⑻に加えます。
- 10
そこに粗熱の取れた調味料を入れ、空気を抜くようにして封をしたら、冷蔵庫で保存しましょう。
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- 11
1日漬けたら出来上がりです♪♪
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- 12
こちらはそのお漬物とチコリ・トマト・オリーブオイル・ミックスハーブ・モッツァレラチーズを混ぜてサラダ風にしました♪♪
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コツ・ポイント
人参は写真よりも薄くスライスすると1晩漬ければ完成です♪♪
人参を縦長にスライスしたのは(12)のサラダ用です。お好みで短冊切りでも♪♪
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