ミニトマトは洗って一晩冷凍させる

凍ったままのミニトマトをボウルにうつし、一つずつ水道水をかけながらつまむと皮がつるんとむけます。

調味料を保存容器で混ぜはちみつを溶かしておく。

皮をむいたミニトマトを調味液につけて1時間から半日くらいおく。ミニトマトが自然に解凍されれば食べごろです。