かぼちゃは大きめに切って柔らかく蒸すか、電子レンジにかける。皮は飾り用にとりおく。

かぼちゃを潰して、砂糖を混ぜ、生クリーム、卵黄、シナモンも加えて混ぜる。

パイシートは冷凍庫から出して10分程置き、1/4にカットする。正方形に軽くのばし成形をする。

真ん中にフィリングをのせる。飾りの皮も好きな形にしてのせ、パイにはツヤだしの卵液を塗る。200度のオーブンで20分焼く。

裏もきつね色になるまで、しっかり焼く。時間は様子を見て延長する。

パイシートはバター100%のベラミーズという商品がおすすめです。カルディ、成城石井等で販売しています。