ご飯がススム！鶏もも肉の醤油麹漬け焼き
香京さん @cook_40103614
鶏肉は基本優しい味になりがちなイメージが有るのですが、漬け置きする為、単体でも米がめっちゃ進みますよ(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
自家製塩&醤油麹を使ったものを探究し始めております。
ご飯がススム！鶏もも肉の醤油麹漬け焼き
鶏肉は基本優しい味になりがちなイメージが有るのですが、漬け置きする為、単体でも米がめっちゃ進みますよ(*´꒳`*)
このレシピの生い立ち
自家製塩&醤油麹を使ったものを探究し始めております。
作り方
- 1
鶏もも肉は下処理（レシピ：6269695）をし、余分な脂肪や筋を取った後フォークで裏表穴を開けて、塩胡椒して15分程置く
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- 2
ニンニクを一片、皮を剥き、包丁で潰しておきます。（見本がちょっと古いニンニクですみません^^;）
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- 3
ジップロック系ビニール製に、潰したニンニクと鶏もも肉を入れます。
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- 4
醤油麹を入れて、モミモミします。
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- 5
全体的に行き渡ったら、6時間↑冷蔵庫で寝かせます。
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- 6
フライパンに油を入れて、温めます。
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- 7
鶏もも肉を皮を下にして入れます。
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- 8
小鍋に水を入れて蓋をし、底にラップを付けて鶏肉の上に乗せ、弱目の中火で7〜8分焼きます。
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- 9
鶏肉を裏返し、蓋をして5分程蒸し焼きに。
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- 10
中迄火が通ったら、出来上がり♪
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- 11
包丁で食べ易いくらいにカットした後、器に盛って、召し上がれ♪
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コツ・ポイント
醬油は焦げやすいので、火は弱目の中火で。
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