バレンタイン♡ガトーバスク(ショコラ)
外はさくさく生地、中はカスタードのガトーバスク♡バレンタインなのでショコラにしてみました。
このレシピの生い立ち
ネットで見つけらガトーバスクが美味しそうなので作ってみました。バレンタインなのでショコラにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱ボウル、ざる、ヘラ、泡だて器、鍋、ボウル、茶こし、絞り出し袋、口金、15cm底取式ケーキ型、フォーク、竹串
- 2
【中生地作り】
耐熱ボウルに卵黄3個とグラニュー糖40gをよく混ぜ合わせて、ふるった薄力粉20gを加えて混ぜます -
- 3
鍋で沸騰させた牛乳250gを5の生地に少しずつ加えて混ぜます
-
- 4
それをざるにこして、再び鍋で加熱します（ツヤが出て滑らかになるまで）
-
- 5
そこに刻んだチョコレート60gを加え混ぜ合わせたら容器に移して氷水で冷やておきます
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- 6
【外生地作り】
別のボウルに常温に戻した無塩バター120gとグラニュー糖70gを混ぜます -
- 7
全卵を少しずつ加えて混ぜます
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- 8
ふるった薄力粉105g、アーモンドプードル50g、ココアパウダー15g、ベーキングパウダー1gと塩2gを加えて混ぜます
-
- 9
ケーキ型の底と周りに外生地を塗ります
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- 10
絞り袋に入れた中生地を中に塗ります（絞り袋がなかったのでラップで代用）
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- 11
外生地で上を覆います
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- 12
卵黄1個と水少量とココアパウダー少量を混ぜ、茶こしでこして生地の表面に薄く塗ります（これは塗りすぎです..）
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- 13
オーブンを160℃で予熱開始します(予熱時間はオーブンによって異なるので調整して下さい)
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- 14
フォークなどで表面に模様を描きます
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- 15
オーブン160℃で45~60分焼きます
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- 16
焼き上げたら型から外して完成です（下にコップを置いて型を下げるとやりやすいです）
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コツ・ポイント
●チョコレートの量を10g増やしても良かったと思いました
●中生地にしっかり熱を通すと型から外しやすくなります
●焼く前、数か所深い穴を作ると膨張を防げるそうです（反省）
●ドリュールを塗りすぎると表面が割れてしまうそうです（反省）
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