酒粕ゴーヤチャンプルー
りはく酒造＠島根 @cook_40230980
夏におすすめ！酒粕でマイルドな口当たりになりコクや旨味がUP！
このレシピの生い立ち
夏でも楽しめる酒粕料理のレシピを考案したく、ゴーヤチャンプルーに入れてみました。豚肉との相性もよく、美味しく出来ました。
社員新田のレシピ
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- 1
材料を用意する
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- 2
豚肉は食べやすい大きさにカットしておき、豆腐はキッチンペーパーにくるんで水切りしておく
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- 3
ゴーヤを半分に切って、種を出し5ｍｍくらいの幅に切る
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- 4
切ったゴーヤを1分～2分程度塩ゆでする
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- 5
水切りした豆腐を大まかに切る
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- 6
ごま油で豚肉を炒めある程度火が通ったら、豆腐・ゴーヤ、調味料を入れて味が馴染んだら出来上がり！最後に鰹節をのせましょう。
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コツ・ポイント
豚肉の代わりにスパムでもおいしく頂けます。顆粒だしは、あごだしより、かつおや昆布がおススメ。ゴーヤを塩ゆですることで苦みが抑えられます。酒粕の味が全体に均一に馴染んだほうが好みの方は、醤油にあらかじめ混ぜておくと良いです。
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