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切り干し大根を何度か洗ってゴミを取ってから、ヒタヒタの水で戻す。人参は千切り、油揚げは縦半分に切ってから千切りする。
★の材料を全て入れ、強火で加熱し、沸騰したら表面がクツクツする火加減で、時々混ぜながら煮る。味見し薄ければ醤油で調整を。
カルシウムも豊富で家にあるととても助かる常備菜です。
切り干し大根の戻し汁に甘みがあるので、茶こしで濾して使って下さい。
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