まろやか粕汁
ららこーら @cook_40243200
雑味を抑えた酒粕汁。ラクトベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
酒粕は濃い味の方が美味しく感じるのですが、今回はやや薄味でアレンジしました。他のおかずと味のバランスをとりやすいですので、脇役的な粕汁です。
具材も楽をして水煮のものをスーパーで買えば、面倒な皮剥きやアク抜きに時間をとられません。
まろやか粕汁
雑味を抑えた酒粕汁。ラクトベジタリアン対応。
このレシピの生い立ち
酒粕は濃い味の方が美味しく感じるのですが、今回はやや薄味でアレンジしました。他のおかずと味のバランスをとりやすいですので、脇役的な粕汁です。
具材も楽をして水煮のものをスーパーで買えば、面倒な皮剥きやアク抜きに時間をとられません。
作り方
- 1
ボールにお湯、酒粕を入れ、よく溶かす。
- 2
鍋にバターを入れ、加熱する。
- 3
2の鍋に具材Aを入れ、軽く炒める。
- 4
アクを掬い取った後、3の鍋に水、調味料A、豆乳を入れ、一煮立ちさせる。
- 5
4の味見をし、味を整える。
- 6
１で作った酒粕ペーストを入れる。
- 7
一煮立ちさせ、再度味を整え、弱火で10分ほど煮込む。
- 8
器によそった後に、刻みネギをトッピングする。
コツ・ポイント
酒粕を鍋に豆乳する前に、ある程度味は整えてください。
お好みで、塩、醤油、みりん、白味噌などで、味を整えてください。
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