ポーリッシュ 高加水パン ストウブ使用
きいKIY @cook_40388632
旨みのあるパン
時間が美味しくしてくれる
オリーブオイルと塩でおいしい
このレシピの生い立ち
YouTubeで海外の方が1kgサイズで作ってるのを観て、作りやすい量に自分用に覚書
ポーリッシュ 高加水パン ストウブ使用
旨みのあるパン
時間が美味しくしてくれる
オリーブオイルと塩でおいしい
このレシピの生い立ち
YouTubeで海外の方が1kgサイズで作ってるのを観て、作りやすい量に自分用に覚書
作り方
- 1
ポーリッシュ用の材料全部合わせて4h〜16h放置 ぷくぷくしてきます (冷蔵庫で三日くらい放置してもいけた)
-
- 2
1とお水140gを手でつまんである程度馴染ませる 適当で大丈夫
-
- 3
粉200と塩全部混ぜる
粉気がなくなればどんな混ぜ方でもいい
ラップして30分起きにパンチ2回いれます -
- 4
1時間くらい2〜３倍の大きさまで発酵したら好きに成形するなりして最終発酵頃合い見てオーブンに鍋ごと入れて300°予熱開始
-
- 5
ハサミでチョキチョキ切るor好きなクープ入れる
蓋して20分
蓋外して25分〜 -
- 6
天使の拍手が聞こえます♡
少し冷めてからカット
バチボコの気泡 -
- 7
ピキピキひび割れクラスト
モチモチのもはや飲めるクラム -
- 8
トップ画は強力粉150全粒粉50でつくってます
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コツ・ポイント
火傷しないでね！
全粒粉50g置き換えてもおいしい色がついて良いよ
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ﾂﾊﾞﾗﾂﾊﾞﾗ -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21665725
