わらび餅粉を25g
(わらび餅粉は、さつまいも：甘藷澱粉で作られていることが多いです。)

冷水140ccを加える

小鍋に入れよくかき混ぜ、水溶き澱粉にして、中火にかけながら木べら等で手早く混ぜて糊化させる。

直ぐに餅状になるが鍋肌を木べら等ですくい、よく混ぜながら全体がムラなく透明になるまで、およそ1分くらい火にかけておろす。

ガラスボウルに手早く移し、130gくらいになっている熱々の柔らかめのわらび餅を計量し入れる。

バター又はソフトマーガリン14gを加え、良く混ぜ溶かす。
ウチにはネオソフトしかなかったので、画像はマーガリン使用です。

油分をわらび餅全体に行き渡らせる様に、カパカパと音が鳴るくらいヘラをしっかり動かし良くかき混ぜる。

米粉150g、てん菜糖大さじ1、自然塩小さじ1/2、を加え、最後にドライイースト3gを乗せる。

硬めのカードか、ヘラでボウルから剥がしては折りたたみ、粉っぽさがなくなるまで、よくこねる。
指で触るとベタっとつく感じ。

粉っぽさが無くなり、5分間くらいまぜたら、４分割する。
(丸いプチパンなら、６分割)

手のひらにサラダ油などを付けて、好きな形に成形する。
丸か、棒状にし、天板にクッキングシートを敷き、間隔を空けて並べる。

濡れふきんを生地にかぶせ、オーブン予熱無し40℃で10分、成形発酵させます。

天板をとりだす。
小さな気泡がプツプツあいて、ひとまわり大きくなっている。
オーブンを210℃15分予熱有りで設定する。

溶き卵を用意して、ハケでパンの表面に塗る。

ナイフでクープをいれ、切れ目にも溶き卵を塗る。
ナイフは切る時に溶き卵をつけると切りやすい。
生地が付いたら都度拭きとる

塩パンに仕上げる場合は、岩塩などをガリガリとミルしながら振りかけておく。
(塩無しでも良い)

予熱終了後、オーブンで焼く

焼き上がりました。
クープがパッカリ開いていい感じ♪

粗熱をとり、手でちぎってみました。
溶き卵の効果か、表面が硬すぎず、生地内部もソフトです。

気泡もあって、モチモチしながら、フワッとしています！

追記
翌日トースト後の生地は特有のベタつきが少なく歯切れも良い♪

前日、バターではなく、サラダ油を最後に加えてまぜ、表面にオリーブオイルを塗って焼きました。
左手前のがそれです。

油を入れるタイミングとマーガリン使用、溶き卵を塗る違いですが…、表面のガリガリ感、生地のソフト感と目詰まりがかなり違う。

食感は、だいぶ良いと感じます。
小麦粉のソフトフランスとは違いますが、サイリウム無しで米粉成形パンとしては良き♡かな！