南ドイツ家庭の残り野菜のスープ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
鍋を火にかけるだけ
素材の旨みを存分に味わう 寒い日に作る南ドイツの家庭料理 Pichelsteiner Eintopf
このレシピの生い立ち
主人が子供の頃から家庭で食べていたスープを再現。これだけ多くの野菜や肉が入っているのに、透明でクリアなスープなのは、煮込む間一切混ぜないこと。それぞれの素材の形、味がそのまま感じられて、すべての食材が溶け出たスープは五臓六腑に染み渡ります。
南ドイツ家庭の残り野菜のスープ
鍋を火にかけるだけ
素材の旨みを存分に味わう 寒い日に作る南ドイツの家庭料理 Pichelsteiner Eintopf
このレシピの生い立ち
主人が子供の頃から家庭で食べていたスープを再現。これだけ多くの野菜や肉が入っているのに、透明でクリアなスープなのは、煮込む間一切混ぜないこと。それぞれの素材の形、味がそのまま感じられて、すべての食材が溶け出たスープは五臓六腑に染み渡ります。
作り方
- 1
材料は一口サイズほどの大きさに揃えて切る
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- 2
にんにく、生姜は粗みじん切りにする
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- 3
鍋底にキャベツ半量をひき、肉をのせたら塩を振り、他野菜をバランスよく入れるを２、３回繰り返す（層になるように）
-
- 4
３に、香辛料、水をひたひたに入れ、蓋をして弱火で1時間煮る（出来上がるまで蓋を開けたり混ぜたりしない）
-
- 5
４を一人分ずつスープ皿に盛り、好みで塩、胡椒を加える
コツ・ポイント
＊の野菜以外は、冷蔵庫にある野菜でOK。
肉は豚か牛、好きな部位でOK。
煮込む間は一切混ぜないので、できるだけバランスよく野菜を層になるように鍋に入れる。
香辛料はお茶パックに入れると、取り出す時に便利。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21666197
