イタドリの下ごしらえ
チコ☆chika @cook_40256712
山菜採りの時期は、下準備が大変ですが、イタドリは、熱湯→冷水で１晩なので、覚えやすいです。美味しいきんぴらにな～れ☆
このレシピの生い立ち
４月になるとすぐに娘が収穫してくるので、まとめてたくさん下ごしらえします。
イタドリの下ごしらえ
山菜採りの時期は、下準備が大変ですが、イタドリは、熱湯→冷水で１晩なので、覚えやすいです。美味しいきんぴらにな～れ☆
このレシピの生い立ち
４月になるとすぐに娘が収穫してくるので、まとめてたくさん下ごしらえします。
作り方
- 1
皮をむく。ピーラーでもO.K.
-
- 2
包丁で５ｍｍ幅くらいに斜め切り。大きさはバラバラでもO.K.なので、大ざっぱに切ってO.K.
- 3
大きめのボールや鍋に２を入れ、熱湯をたっぷり注ぐ。色が綺麗な若葉色に変わる！
- 4
１５秒くらい熱湯に浸けたら、ザルに上げて、冷水で冷やす。
- 5
たっぷりの水で１晩。途中、１時間ごと＆寝る前に、水を換えておくといい。
- 6
朝、ザルに上げて、冷水ですすいだら、下ごしらえ完了。
- 7
※冷蔵庫で保管する場合は、タッパーに水いっぱいに浸けて保存。毎日水替えすれば３～４日は大丈夫。
- 8
※皮をむいて少しくらい赤みをおびていても、大丈夫。熱湯に浸けると、ちょっと茶褐色っぽいですが若葉色になりますよ～。
コツ・ポイント
熱湯に浸す時間が長いと、シャキシャキ食感が失われます。
食べ方はきんぴら一番！。
きんぴらゴボウと同じ味付けでバッチリです。
ポイントは炒め過ぎない！ドロドロに溶けちゃわないように、炒め＆味付けで５分以内でちゃちゃっとお皿へ。
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