自家製酵母で☆シナモンロール
rumin☆ @cook_40426730
大好きなシナモンロールを酵母で作りたくて様々なレシピを参考に最適分量を決めてみました！
このレシピの生い立ち
おやつ用の甘いパンと言えばシナモンロールが最高！
自家製酵母で☆シナモンロール
大好きなシナモンロールを酵母で作りたくて様々なレシピを参考に最適分量を決めてみました！
このレシピの生い立ち
おやつ用の甘いパンと言えばシナモンロールが最高！
作り方
- 1
バター以外の材料をボウルに入れ混ぜ合わせる。元種の水分量によって卵黄＋牛乳は様子を見ながら。
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- 2
だいたい混ざったら台の上に取り出し捏ねる。
引き伸ばしてぶちっと切れるようならまだまだ！ -
- 3
段々生地が伸びて切れなくなったらこね上がり。
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- 4
バターを入れ手につかなくなるまで捏ねる。
-
- 5
ボウルに戻して３倍に膨れるまで一次発酵。6月の室温25℃で6〜7時間程。
-
- 6
台に取り出し丸め直し15分ベンチタイム。
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- 7
麺棒でガス抜きをしながら伸ばし2/3に
混ぜておいたフィリングを塗る。 -
- 8
棒状に丸める。
-
- 9
そのまま6等分にカットしたり台形にカットしたりして成形。
-
- 10
等分にした物は切り口を上にして並べ二次発酵へ。
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- 11
二次発酵。オーブンの庫内に霧吹きをして1〜2時間程放置。
２倍に膨れたら一旦取り出し卵液を塗る。 -
- 12
オーブンを200℃に予熱して13分焼く。
しみ出たシナモンがカリッとして美味しい♪ -
- 13
＊成形の時に薄くのばして6等分して引き伸ばしながらねじったものをくるくる巻くと...
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- 14
＊ねじりロールになります♪
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コツ・ポイント
フィリングは薄めに塗ってもしっかりシナモンの風味があって凄く美味しいです♪
冷まして粉糖を少量の水で溶いた物をアイシングしても♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21883635
