マイ・ベスト☆ゴーヤチャンプル
ヤマダcafe @cook_40420940
蒸し暑い夏はゴーヤの苦味がすっきり美味しい！炒める順番を工夫して、シンプルでぱりっと美味しいチャンプルを目指しました。
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方があるゴーヤチャンプル。いろいろ試して、自分なりのベスト・ゴーヤチャンプルです。
マイ・ベスト☆ゴーヤチャンプル
蒸し暑い夏はゴーヤの苦味がすっきり美味しい！炒める順番を工夫して、シンプルでぱりっと美味しいチャンプルを目指しました。
このレシピの生い立ち
いろいろな作り方があるゴーヤチャンプル。いろいろ試して、自分なりのベスト・ゴーヤチャンプルです。
作り方
- 1
豚肉は食べやすいサイズに切り、ポリ袋に入れ塩&酒を揉み込んで5分以上置く。
- 2
もめん豆腐は一丁、キッチンペーパーに包みレンジ600ワットで１分チン。冷めるまで置いておく。
- 3
ゴーヤは縦に半分に切り、種をのぞく。3ミリ幅にスライス。
- 4
卵2個を塩少々いれ、割りほぐす。
- 5
豆腐を手で一口大に割る。
- 6
フライパンを熱し、油を引く。
- 7
水気を拭いた豆腐を入れ、表面に焼き色が付くまで焼く。あまり触らず、表面をカリッとさせる。焼けたら取り出す。
- 8
同じフライパンに油を引きなおし、お肉を炒める。大体火が通ったらゴーヤも入れ、炒める。
- 9
２〜3分炒めたら豆腐を入れる。
酒、醤油を入れ軽く炒める。 - 10
卵を全体にかける。端が固まるまで触らず待つ。端が固まったら大きくかき混ぜ、卵に火が通るまで炒める。
- 11
最後にごま油を入れる。
- 12
器に盛り、かつお節をかけたら完成！
コツ・ポイント
水っぽくならないように、強火で短時間で仕上げるのがポイント。ゴーヤは長めに火を入れやわらかめに仕上げると苦味がマイルドになります。パリッとした食感を楽しみたい方は火入れを短めに。お好みでお試しください。
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