ミニトマトの塩麹マリネ

yossypeter
yossypeter @cook_40303959

塩麹が湯むきしたトマトの甘味と酸味を引き立てます。砂糖やハチミツ無しの方がオススメ♪オシャレな付け合わせ、お弁当にも!
このレシピの生い立ち
娘の誕生日に付け合わせとして用意しました。前日までに作っておけば当日慌てないし味も馴染みます。私のレシピは調味料の量がアバウトなので味見しながらお好みに調整して下さいね。

ミニトマトの塩麹マリネ

塩麹が湯むきしたトマトの甘味と酸味を引き立てます。砂糖やハチミツ無しの方がオススメ♪オシャレな付け合わせ、お弁当にも!
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娘の誕生日に付け合わせとして用意しました。前日までに作っておけば当日慌てないし味も馴染みます。私のレシピは調味料の量がアバウトなので味見しながらお好みに調整して下さいね。

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材料

  1. ミニトマト(中玉が食べ応えありオススメです!) 20〜30個 お好みで!
  2. 塩麹 大さじ2〜3トマトに絡むよう調整してね
  3. オリーブ 大さじ2〜
  4. 大さじ2〜

作り方

  1. 1

    トマトのお尻に包丁で少し傷を付けて熱湯で1分ほど茹で、水にさらして皮にビビが入っているのを確認する。

  2. 2

    ヒビの所からツルッと剥く。楽しい〜♪

  3. 3

    調味料をよく混ぜで乳化させて湯むきしたトマトに絡める。

  4. 4

    冷蔵庫で少し休ませたら味が馴染みます。

  5. 5

    我が家は動物性は極力摂らないため、6歳の娘のお誕生日でも季節の野菜を工夫してお祝いします。何でも喜んで食べてくれます。

コツ・ポイント

以前ハチミツなど甘みを加えて作りしたが塩麹の塩みと甘みを生かした方がトマトの味が引き立ちます。湯むきしたトマトは口当たりが良くオシャレな付け合わせとしてぜひ。

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マクロビオティックを勉強しつつプラントベースなお料理を日々研究、挑戦しています。市販されていない、または高価で買えないものは手作りするしかない!という気持ちで楽しいくお料理しています。身近にある食材でマクロビ、ヴィーガン対応の少々マニアックなレシピ開発に夢中な主婦です。
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