豚挽肉とナスと豆腐の甘辛丼
太陽の女神 @cook_40117127
豆豉醤と甜麺醤で本格的な中華に。
このレシピの生い立ち
豚挽肉とナスで甘辛炒めを作ろうかなと冷蔵庫にある調味料を見たら、買った覚えのない豆豉醤。よし、これを使ってみようと作ったら美味しい料理が出来ました。(豆豉醤は息子が買ったものでした)
豚挽肉とナスと豆腐の甘辛丼
豆豉醤と甜麺醤で本格的な中華に。
このレシピの生い立ち
豚挽肉とナスで甘辛炒めを作ろうかなと冷蔵庫にある調味料を見たら、買った覚えのない豆豉醤。よし、これを使ってみようと作ったら美味しい料理が出来ました。(豆豉醤は息子が買ったものでした)
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーに包み皿に乗せレンジで2分。ナスは縦半分に切り、斜めに5～7ミリ厚さに切る。
長ネギはみじん切り。 - 2
フライパンにサラダ油、豆豉醤、甜麺醤、生姜、長ネギを入れ、火をつけ炒める。
- 3
豚挽肉を入れ炒める。半分くらい火が通ったら、ナスを入れ炒める。
- 4
料理酒、砂糖、醤油を入れ、水切りした豆腐を切らずに入れ、ヘラで崩しながら炒める。
- 5
鶏ガラスープ、水を入れる。煮たってきたら水溶き片栗粉を入れ、全体を混ぜながらトロミがついたら出来上がり。
- 6
皿に盛ったご飯にたっぷりかけて、万能ネギを散らせば出来上がり。
- 7
なす丼の人気検索でトップ10に入りました。
(2021年9月12日時点)
コツ・ポイント
フライパンに油を入れ、生姜、豆豉、甜麺醤、ネギを入れてから火をつけると、油がハネるのを防止出来る。
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