茄子は縦半分に切ってから、斜めに浅く飾り切りをします。

更に縦半分に切ります。すぐ揚げる場合は不要ですが、水に5分ほどつけます。

オクラはガクの部分切り落として、上部のまわりの部分がかたければ切り落とします。

爆発防止に、数カ所包丁で刺します。

フライパンに多めの油をいれて、茄子を揚げていきます。
転がしながら揚げます。しんなりと揚がれば取り出します。

オクラを揚げていきます。しんなりとしたら、取り出します。

鍋に●印をあわせて、1度沸騰させます。

煮立ったら、茄子・オクラを入れます。そのまま冷まします。

完成です！
冷え冷えでも、再度温めても美味しいですよ！