さつまいもは厚めに皮をむいて1cm厚さの半月切りし、たっぷりの水に15分ほどさらす。

「CO・OP種ぬきデーツ」は5mm角に切る。

①を水ごと小鍋に入れて、かぶるくらいまで水を足し、中火でゆでる。

③がやわらかくなったら火を止めてゆで汁を捨て、鍋の中で木べらを使ってつぶす。水っぽいときは再び加熱して水分を飛ばす。

塩とデーツを入れて混ぜる。

20～30分程度おいて粗熱がとれたら4等分にし、ラップを使って茶巾絞りにする。