Alubias con arroz y espinacas
Deliciosas, sabrosas y veganas!!!!!
Paso a paso
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Se dejan las alubias en agua la noche anterior y primero se cuecen solas con el caldo de verduras, una pizca de sal y el laurel en una olla rápida unos 30'
- 2
Mientras tanto en una sartén echamos un chorrito de aceite y picamos el ajo, cuando esté dorado añadimos el tomate rallado y sofreímos. Aderezamos con perejil y hierbabuena.
- 3
Picamos cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.
- 4
Cuando haya cocido los 30' abrimos y añadimos el sofrito, las verduras en crudo y los tomates secos y dejamos cocer otros 30' más.
- 5
Abrimos la olla exprés añadimos el arroz y dejamos cocer destapada 10' y 5' que repose todo.
- 6
Listo y a disfrutar!!!!!! 🌶🍅🍜🍷
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Monika Aparicio le encantará ver cómo quedó.
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juan.ito -
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