Alubias con espinacas (conserva casera)
Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer
Época de espinacas y acelgas y estamos más que hartos de ellas. Tal vez en alguna noche fresca del verano las echemos de menos.
Para ello hacemos una conserva casera que durará medio año si está bien hecha
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la noche anterior ponemos a remojo las alubias. Tienen que estar mínimo 12 horas
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En una olla al día siguiente ponemos a hervir tapadas las alubias con unas hojas de laurel y un puñado de sal durante una hora a fuego medio con el doble de agua que alubias, que habrán aumentado de tamaño
- 3
Mientras pelamos y picamos las zanahorias. También lavamos y cortamos en juliana las espinacas. Picamos el ajo y la cebolla.
- 4
Echamos a la olla las zanahorias troceadas y dejamos hervir tapado otros 10 minutos. A continuación echamos la cebolla y el ajo y dejamos otros 5 minutos. Por último añadiremos las espinacas y dejaremos hervir otros 5 minutos. El volumen de ellas menguara.
- 5
Todavía caliente vamos rellenando botes de cristal limpios que tengamos en casa. Primero metemos la verdura y después rellenamos con el caldo de cocción hasta arriba
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Una vez llenos se tapan bien y se meten en la olla donde hemos hecho las alubias a hervir con agua a fuego fuerte durante media hora
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Sacar de la olla y dejar enfriar los botes. Guardar en un armario fresco y oscuro. Revisar de tanto en tanto por si alguno perdió el vacío y está estropeado. Se sabrá porque se sale o porque huele mal
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguelo Ferrer Alberich le encantará ver cómo quedó.
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Me encanta cocinar y guisar y experimentar con lo que tengo en casa
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