Lo primero que haremos es cortar las costillas en trozos pequeños y reservar

Picamos bien fino la cebolla, los ajos y el pimiento verde y 3 pimientos de piquillo

En una olla a presión ponemos un chorro de aceite y ponemos a pochar las verduras.

Cuando lo tengamos agregamos las costillas y las rehogamos bien

Pelamos las patatas y las chascamos en el guiso

Ahora añadimos el vino y a fuego fuerte dejamos evaporar un poco

Bajamos el fuego y añadimos e tomate. El caldo y la hoja de laurel

Cocemos 25 minutos desde que suba la válvula

Dejamos enfriar la olla y probamos de sal

Servimos acompañado de los pimientos restantes

Y ya tenemos estas ricas costillas